À propos du Chef
Restaurant Ô2loups à Castres.

Derrière chaque plat servi au restaurant Ô2loups à Castres, il y a une histoire, une passion, et un Chef animé par l’envie de sublimer les produits avec des associations de saveurs audacieuses, parfois surprenantes mais toujours maîtrisées.

La cuisine coule dans ses veines. Son arrière-grand-mère tenait un restaurant à Gimont, dans le Gers, et son père cuisinait pour l’école de rugby locale. C’est dans cet univers gourmand, entre cochons, vaches et canards gavés, que le goût des produits authentiques et du fait maison s’est transmis.

Après un diplôme de serveur et une première expérience en Angleterre dans un grand hôtel de 365 chambres, la passion de la cuisine devient une évidence. Armé de livres, notamment ceux du chimiste Hervé This, pionnier de la cuisine moléculaire, le Chef affine sa compréhension des produits et de leurs réactions, pour offrir une cuisine à la fois technique, créative et respectueuse des saveurs.

Son parcours l’a mené de l’île de La Réunion, où il a été Chef, à de nombreuses rencontres culinaires enrichissantes. Il a perfectionné son art au fil des années, notamment au sein d’un restaurant situé dans la zone de la Jardinerie Tarnaise, où il a exercé pendant 8 ans.

Aujourd’hui, c’est au cœur de Castres, dans ce petit “resto” qui lui ressemble, que le Chef exprime pleinement sa vision :
faire plaisir, surprendre, et surtout respecter le produit.